Zauber des Orients: orientalischer Couscous Salat
Zutaten
- 250 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
für das Dressing
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL weißer Essig
- 2 EL neutrales Öl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Agavensaft
- Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver, Kreuzkümmel
Gemüse-Mix
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Dose Mais
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Zwiebellauchgrün in Ringe geschnitten
- fein geschnittenen Schnittlauch und Petersilie nach Belieben
Anleitungen
- Couscous mit Gemüsebrühe übergießen (nach Packungsanleitung)
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen und klein schneiden. Den Mais abgießen und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem kleinen Gefäß verrühren und anschließend mit dem vorbereiteten Couscous vermengen.
- Danach das Gemüse unterheben und die geschnittenen Zwiebellauchringe dazugeben.
- Wer mag gibt noch fein geschnittenen Schnittlauch und Petersilie hinzu. Fertig.