Die trockenen Zutaten Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt, Orangenschale und Vanillepulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Anschließend die kalte, in kleine Stückchen geschnittene Butter zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie umhüllt für mindestens eine Stunde kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Mit einem kleinen Ausstecher kleine Kreise in der Mitte der Plätzchen ausstechen, so dass Kringel entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kringel auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei ca. 180 Grad für ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Anschließend die Zimtkringel sofort in Zimt-Zucker-Gemisch tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
